Najpopularniejsze piwa w Niemczech

Pilzner

Pilzner rodzaj piwa w Niemczech. Napój o jasnozłotym kolorze i chmielowym, cierpkim smaku ma szczególnie wielu zwolenników na północy, zachodzie i wschodzie. Jego nazwa pochodzi od czeskiego miasta Pilzno. W połowie XIX wieku jakość tamtejszego piwa była tak zła, że grupa „mieszkańców uprawnionych do warzenia piwa” postanowiła zbudować browar. Głównym piwowarem został Josef Groll z Bawarii. Do Pilzna przybył z nową recepturą na piwo dolnej fermentacji, opracowaną przez jego ojca. Dolna fermentacja to rodzaj warzenia, podczas którego drożdże po fermentacji opadają na dno naczynia. Pierwotnie stosowano drożdże górnej fermentacji, które osiadają na powierzchni. Pilzner podawany jest w specjalnej szklance rozszerzającej się ku górze.

Piwo pszeniczne – hit na lato

Piwo pszeniczne, nazywane również białym, podbiło Niemcy od południa do północy. Jest uważane za najbardziej bawarskie ze wszystkich piw i ma długą historię. Już w dawnych wiekach pito piwo pszeniczne w Bawarii. Wszystko zmieniło się w 1567 r., gdy władcy Bawarii zakazali warzenia białego piwa. Jako powód podano, że jest to bezużyteczny napój, który jedynie wciąga ludzi w alkoholizm. Jednak była to tylko wymówka. W rzeczywistości chciano zapobiec używaniu cennej pszenicy do warzenia piwa. W późniejszym okresie bawarscy księcia elektorzy wydawali specjalne zezwolenia, które zapewniły im doskonałe źródła dochodu. Dziś wszyscy piwowarzy mogą warzyć piwo pszeniczne. Jego owocowy smak i stosunkowo wysoka zawartość dwutlenku węgla sprawiają, że jest ono szczególnie popularne w lecie. Piwo pszeniczne pije się z wysokiej, lekko zakrzywionej szklanki. Nalewanie go to swego rodzaju sztuka.

Piwa regionalne

Na południu Niemiec, zwłaszcza w Bawarii, nadal dużą popularnością cieszy się lager lub piwo eksportowe, znane jako „Bayrisch Hell”. Zawiera mniej chmielu, ma lekko słodki posmak i jasny kolor po filtracji. Dlatego nazywa się je piwem jasnym.

W Nadrenii można spotkać dwa wyjątkowe rodzaje piwa: Kölsch z Kolonii i Alt z Düsseldorfu. Zgodnie z Konwencją kolońską z 1986 r. tylko 24 browary z Kolonii i najbliższej okolicy mogą warzyć piwo Kölsch. Natomiast piwo Alt jest warzone i pite głównie w Düsseldorfie. Jego nazwa („stare”) odnosi się do starej, tradycyjnej metody warzenia, w której jeszcze stosowano drożdże górnej fermentacji. To piwo o bursztynowym kolorze i gorzkim smaku jest bardzo smaczne.

Berliner Weisse

W Berlinie piwo Berliner Weisse powraca na salony. Ten orzeźwiający, lekko kwaskowaty trunek z XVI w. miesza się z syropem malinowym lub z marzanki i pije przez słomkę.

Piwo rzemieślnicze

Fani piwa powinni spróbować oryginalnych kreacji młodych niemieckich browarów rzemieślniczych. Coraz więcej innowacyjnych piwowarów produkuje doskonałe piwa o nowych smakach. Piwo rzemieślnicze jest warzone w małych ilościach, czasami według starych, ale zawsze specjalnych receptur, zgodnie ze sztuką rzemieślniczą, najczęściej w niezależnych browarach. Stanowi ono ponad 90% z 1492 browarów w Niemczech.

Niemieckie piwo – 500 lat prawa czystości

© www.deutschland.de