Supermarket zmieni się w farmę
Życie przyszłością: świeże zioła i ryby prosto z dachu supermarketu – wizja, która już jest realizowana
Oto wizja, jak mógłby wyglądać rynek żywności przyszłości: Jest zrównoważony i w dużej mierze zbudowany z drewna. Na parkingu przed nim będą kwitły kwiaty, a na dachu budynku będą hodowane ryby i zioła. Taka wizja staje się rzeczywistością w Wiesbaden pod Frankfurtem, gdzie obecnie powstaje projekt nowej generacji supermarketów.
Budową sklepu zarządza koncern handlowy REWE, a berlińska firma ECF Farm Systems realizuje na dachu farmą akwaponiczną. Te instalacje pozwolą na połączenie hodowli ryb i roślin w zamkniętym obiegu wody i składników odżywczych. Upraszczając można powiedzieć, że wydaliny ryb użyźniają rośliny. Przefiltrowana przez nie woda płynie następnie z powrotem do ryb. W supermarkecie przyszłości będzie nie tylko sprzedawana żywność, ale również jej produkcja będzie miała charakter regionalny. Na powierzchni 1640 metrów kwadratowych uprawiane będą rośliny bazylii, które dostarczane będą do 450 supermarketów i pakowane bez użycia plastiku. Ryby, w ilości około jednej tony miesięcznie, będą również sprzedawane w regionalnych supermarketach. Do hodowli zwierząt i roślin nie będą stosowane ani leki, ani pestycydy.
Sklep został zaprojektowany przez londyńskie biuro architektoniczne Acme, które realizuje podobne projekty w Australii i na Bliskim Wschodzie. Nawet jeśli zachowania zakupowe w poszczególnych krajach różnią się od siebie, istnieją trendy, które przyjmują się na całym świecie: na przykład zakupy online lub usługa click & collect, mówi architekt Friedrich Ludewig, który kieruje biurem. Supermarkety nie są już budowane poza miastami, lecz w dzielnicach mieszkaniowych. Dzięki temu zmienią się zachowania zakupowe: zamiast dużych cotygodniowych zakupów samochodem, zakupy – najlepiej świeżych produktów – będą robione kilka razy w tygodniu, pieszo lub rowerem. Dlatego w supermarkecie przyszłości będzie wystarczająco dużo miejsc parkingowych dla rowerów i stacji ładowania rowerów elektrycznych. Kiedy markety przeniosą się do miast, mogą pełnić dodatkowe funkcje. Na ich dachach powstaną mieszkania, biura czy żłobki. Friedrich Ludewig jest przekonany: „Przyszłość rynku to rynek lokalny”.
W Wiesbaden koncepcja ta jest realizowana w dwojaki sposób: pod względem architektury i asortymentu towarów. Market w dużej mierze budowany jest z certyfikowanego, lokalnego drewna. Klienci mogą spodziewać się asortymentu świeżych, regionalnych towarów: od owoców i warzyw pochodzących od okolicznych rolników, poprzez mięso, aż po ryby i zioła z dachu.
You would like to receive regular information about Germany? Subscribe here:
