„Docenianie żywności”
Tony żywności wciąż lądują w śmieciach. Simone Welte z „Welthungerhilfe” wyjaśnia, jak można to zmienić.
Proszę Pani, jak duże jest marnotrawstwo żywności na świecie i w Niemczech?
W Niemczech zakładamy, że na jednego mieszkańca marnuje się 75 kilogramów żywności rocznie. Na całym świecie liczbę marnowanych produktów spożywczych szacuje się na 1,3 miliarda ton. Trzeba zawsze pamiętać, że na przykład nie wyrzuca się tylko jednego jabłka. Do jego produkcji użyto wody i być może pestycydów, poza tym jabłka były chłodzone i transportowane. Wiąże się z tym również duża ilość CO2, dlatego marnotrawstwo żywności odgrywa również ważną rolę w zmianach klimatycznych.
Co można osiągnąć dzięki mniejszemu marnowaniu żywności?
Zmniejszenie ilości odpadów o połowę z pewnością doprowadziłoby do zmniejszenia ogromnej ilości emisji CO2. CO2 jest motorem zmian klimatycznych, a najbardziej cierpią na tym ludzie w krajach rozwijających się. Na przykład susze lub powodzie niszczą tam całe zbiory. Albo uprawa roli staje się całkowicie niemożliwa.
Co obecnie najczęściej ląduje w śmieciach?
Największy udział, ponad 30 procent, mają owoce i warzywa. Ale sporo się też wyrzuca, bo za dużo ugotowano lub jedzenie zostaje w restauracji. Produkty mleczne stanowią jedynie około dziesięciu procent. W międzyczasie wiele osób zdało sobie sprawę, że jogurt może być spożywany jeszcze przez tydzień lub dłużej po upływie daty przydatności do spożycia.
Jak można ograniczyć marnowanie żywności?
To właśnie w gospodarstwach domowych wyrzuca się najwięcej odpadów. Dlatego właśnie jest to najlepsze miejsce, aby zacząć. Na przykład przez lata wpajano nam, aby akceptować tylko piękne i doskonałe jedzenie. Powinniśmy jednak bardziej wierzyć w to, co czujemy, widzimy i smakujemy. Każdy, kto kiedykolwiek rozbił zgniłe jajko, wie, jak to pachnie. Należy doceniać jedzenie. Poza tym są to przecież też pieniądze, które trafiają do kosza.
You would like to receive regular information about Germany? Subscribe here:
