Paket Yapın Lütfen!
Dünya düzeyinde üretilen gıda maddesinin hemen hemen üçte biri atılıyor; ama iyi bir haber de var: Yenilebilir şeyleri çöpe atılmaktan kurtarmaya yönelik çok sayıda girişim var.
Almanya. Evde, yiyecek maddesinin atılmamasını herkes kendi sağlayabilir. Aynı şey lokanta, kantin ya da hazır yemek üreten firmalar için biraz zor. Tahminlere göre müşteri başına yılda 23 kilo gıda çöpe gidiyor. Sözünü ettiğimiz projeler buna karşı çıkıyorlar.
Artıksız Yemek
ABD'de lokantalarda „Doggy Bag“ çoktandır normal bir şey. Çoğu Alman da, porsiyon fazla büyükse artan yemeği paket yaptırmayı ayıplamıyor artık. Federal Gıda Bakanlığı ve lokanta ve otelciler portalı „Greentable“„Artıksız Yemek“ kampanyasını başlattılar. Kampanya lokantacıları, müşterilerine güzel hazırlanmış, yeniden işlenebilir „Artanların En İyisi “ paketleri sunmaya özendirmeyi amaçlıyor.
App Üzerinden Sürpriz Menü
Artmış lezzetli gıdayı bir bilgisayar uygulaması (app) üzerinden insanlarla buluşturmak biraz daha güç. Çok sayıda startup işletmesi, bu fikir üzerinde kafa yordu: Örneğin To Good to Go, MealSaver ve ResQ. İlke şu: Bir app, akıllı telefonda yakındaki hangi lokantaların gidip alınabilecek artmış yemekleri sunduğunu akıllı telefonda gösteriyor. Kullanıcı, paypal üzerinden veya kredi kartıyla ödeme yaparak hazırlanmış yemek paketini alabiliyor. Bazen paketin içeriği seçilebiliyor, kimi zaman da sürpriz oluyor. Esnek olabilenler, böylece yüksek değerli bir yemeği menüdeki fiyatının çok altında bir fiyata alabiliyorlar. Sakıncalar şunlar: Lokantalar artmış yemek kutularını ancak kapanışa yakın saatlerde hazırlıyorlar, ayrıca böylesi sunular şimdiye kadar sadece birkaç büyük kentte var.
Buna benzer bir yaklaşımı Köln kentindeki startup işletmesi Foodloop da izliyor: Bir app üzerinden süpermarketlerin, ellerindeki son kullanım tarihi yaklaşmış gıda maddelerini indirimli olarak sunmaları hedefleniyor. Proje şu ana kadar deneme safhasında.
Artıklar Lokantası
Berlin'de kamu yararına çalışan „Restlos glücklich (Artıksız Mutlu)“adlı dernek, normalda çöpe gidecek ürünlerden lezzetli yemeklerin pişirildiği aynı adı taşıyan bir lokanta çalıştırıyor. Çevredeki dükkanlar, gün boyunca satamadıklarını buraya bağışlıyorlar.
Food Sharing
„Food Sharing“ adlı topluluk platformu üzerinden herkes artmış gıda maddesini karşılıksız verebiliyor. Özel şahıslar teslimatı kendi aralarında kararlaştırıyorlar. Bir başka seçenek de, bağışlanacak yiyecekleri „Fairteiler (Adil Paylaşanlar)“ adını taşıyan, herkese açık yerlerde bulunan buzdolaplarında depolayabilme olanağı. Ayrıca çok sayıda gıda kurtarıcısı da faal. Bu kişiler, henüz bozulmamış ama artık satılamayacak durumda olan gıda maddelerini dükkanlardan alarak kamu yararına çalışan organizasyonlara dağıtıyorlar.
Sofra Kuruluşları
Alman Sofra Organizasyonları Federasyonu (Bundesverband Deutscher Tafeln) uzun bir geleneğe sahip. Bu federasyon, son kullanma tarihleri gelmeden önce gıda maddelerini ticari kuruluşlardan alarak veya yapılan özel gıda bağışlarını adresten alarak muhtaç kişilere dağıtan, kamu yararına çalışan 900 yerel organizasyonun oluşturduğu bir iletişim ağı.
