圣诞节经典：圣诞肉桂小饼干
圣诞节是烘焙的时节：圣诞肉桂小饼干是一种诱惑。
丁香、小豆蔻、肉桂和肉豆蔻：东方的香料赋予了圣诞肉桂小饼干特有的气味。对许多人而言，这种香料味十足的小饼干和圣诞树及锡纸条一样都是圣诞节的一部分。并且有很多人严格地提醒自己，不要在秋天超市货架上刚一出现这种香料味十足的饼干时就去买它。不过在发明这种小饼干的比利时和荷兰，人们全年都可以吃到它。甚至荷兰曾经的殖民地印度尼西亚的居民都认识这种很有味道的饼干。
直到二战结束后，圣诞肉桂小饼干因为含有多种异域香料还仍然是一种大部分人买不起的昂贵点心。如今它属于大众点心。在德国，这种饼干主要来自威斯特法伦和莱茵兰地区。如果将圣诞肉桂小饼干按照正确的顺序摆放，可以发现，饼干上的图案在讲述尼古拉斯的故事。
有图案的小饼干
在德国，作为传统的圣诞小饼干和甜点可以被追溯到很古老的基督教习俗：早在15和16世纪，在弥撒庆典的最后，受过祈福的面包将被发放给信徒们。圣诞肉桂小饼干的名字来源于拉丁文“Specculum”，德语意思为“镜子”。在12月的最初几天，德国很多住房都俨然变成了圣诞小饼干烘焙坊。很多人家会烤不同种类的饼干，然后存放在铁盒子里，在基督降临节周日吃掉或者送人。
烤圣诞肉桂小饼干并不特别难：将黄油、糖和香料混在一起，搅拌成膏状。然后加入杏仁提取物和牛奶，再加入混合了烘焙粉的面粉。在冰箱里冷藏三个小时，就可以从擀平的面皮中用模子切出不同图案的小饼干。由于面团在烘焙的时候几乎不会发起来，所以压纹饼干模子对于它来说很适合。在烘烤之后，饼干上的图案还清晰可见。
