أكثر من مجرد ريسلينغ
ما هي أحدث التوجهات في عالم النبيذ الألماني؟ هل يمكن تعلم الاستمتاع بالنبيذ؟ نصائح من الساقية الألمانية المتميزة كريستينا هيلكر.
السيدة هيلكر، ما هي التوجهات الأقوى في عالم النبيذ الألماني حاليا؟
يرتبط اسم ألمانيا كبلد النبيذ بشكل أساسي على المستوى العالمي بنبيذ ريسلينغ، ولكن يوجد بالتأكيد أيضا الكثير من الأنواع الأخرى. ففي مطلع العام 2017 شاهدت في نيوزيلندا، لدى منتجي النبيذ هناك اهتماما كبيرا في نبيذ "شبيت بورغوندر" الألماني. وبشكل رئيسي يوجد العديد من منتجي النبيذ الألمان الشباب الذين يطرقون أبوابا وتجارب جديدة: على سبيل المثال ظهور تركيبات وتجمعات مشتركة مثل "أصول ماكسيمة راين هيسن" أو "غينراتسيون بينوت" من بادن.
ما هي الأمثلة على هذه الطرق الجديدة؟
الموضة الآن على سبيل المثال هي أنواع النبيذ البرتقالي. ويمكن القول عنها بشكل مبسط أنها أنواع نبيذ أبيض أقرب إلى الطبيعية، يتم إنتاجها بالنقاعة بشكل مشابه لأنواع النبيذ الأحمر. وهي أحيانا غريبة المذاق، تحتاج إلى فترة للتعود عليها وتقبلها: وذلك ليس فقط بسبب اللون غير المألوف، وإنما بسبب الرائحة المعقدة والنكهات المكثفة. ولكن يوجد هناك أنواع رائعة من النبيذ البرتقالي. اتجاه آخر، يكثر أيضا بشكل رئيسي لدى المنتجين الشباب، هو العودة إلى نقاط قوة وتميز مناطق النبيذ المختلفة. حيث يُبرِز الجيل الجديد بشكل خاص أنه يوجد أكثر من مجرد ريسلينغ، خاصة عندما يستكشف المرء في مناطق بفالتس على سبيل المثال أنواع نبيذ بورغوندر، وفي مناطق فرانكن نبيذ سيفانر، وفي فورتمبيرغ نبيذ ليمبيرغر.
ليس بإمكان كل إنسان الاستمتاع بالنبيذ. هل يمكن تعلم تذوق النبيذ والاستمتاع به؟
نعم، ولكن يوجد بالتأكيد فارق حسب نوع النبيذ الذي أبدأ به هذه المسيرة. فالشباب المبتدئون خاصة لا يستصعبون البدء مع أنواع ثقيلة معطرة من النبيذ، مثل روزة مع نكهة الكرز أو التوت الأرضي (فراولة)، أو سافينيون بلانك بنكهة توت السياج أو توت الكشمش. ويمكن أن يجرب المرء أيضا نكهات الأرض أو التربة. من يكون على استعداد لتجربة الكثير، فإنه سيطور حاسة التذوق عنده بشكل كبير. غالبا ما يظهر وقع المفاجأة، عندما لا يستسيغ أحدهم النبيذ منفردا، إلا أنه يصبح ذا نكهة رائعة بالجمع بينه وبين بعض الأطعمة المحددة. المطبخ المحلي في ألمانيا غني جدا بمثل هذه التركيبات التي تجمع بين النبيذ والطعام. ومن الأمثلة الجيدة على هذا نبيذ راينغاو ريسلينغ مع كيك البصل، أو ليمبيرغر مع خدود العجل وعجينة شبيتسلة المعروفة في مناطق شفابن.
استكشف Entdecke .de: مناطق النبيذ المتميزة في ألمانيا
برو فاين في دوسلدورف: المعرض العالمي الرائد للنبيذ والمشروبات الروحية
© www.deutschland.de
