أطعمة ألمانية للمتقدمين
الحب من اللقمة الثانية: لدى المطبخ الألماني عددا من التحديات اللذيذة. إنها تستحق التجربة!
أنت تجد أن السجق "فورست" الألماني المشوي لذيذ، واستكشفت أنواع الخبز العديدة، وتحب سلطة البطاطا وتعشق حلوى "شترويزل كوخن"؟ إذا حان الوقت لكي تقوم باستكشافات أخرى: الأطعمة الألمانية، التي يعتبرها الضيوف من بلدان أخرى "غير اعتيادية" أو "مثيرة". من يمتلك شجاعة التجربة؟
جبن يدوي مع موسيقى
الجبن الذي يميل لونه إلى الأصفر الفاتح يفاجئ متذوقه بالنكهة الحامضة والبنية الجافة. غالبا ما يتم تزيينه بالكمون. وفي وجبة "الجبن اليدوي مع الموسيقى" يكون موضوعا في مرقة "تتبيلة" من الخل والزيت والبصل. نصيحة للمهتمين بالنحافة: الجبن اليدوي يحتوي على الدسم بنسبة 1 في المائة فقط.
نبيذ التفاح
من الأفضل توخي الحذر عند الرشف من الكأس، حيث أن المشروب الشعبي لمناطق ولاية هيسن "أيبرلة" يحتاج إلى فترة تَعوّد حتى بالنسبة لأبناء الولاية الأصيلين. الخلط بينه وبين عصير التفاح يعتبر صدمة بالنسبة للذواقة. حيث أن نبيذ التفاح حامض ولاذع. وهو يحتوي على الكحول بنسبة سبعة في المائة من حجمه. يتم تناوله نقيا، بدون أية إضافات، أو مخلوطا بالمياه المعدنية الغازية، أو مع الليموناضة.
لابسكاوس
الوجبة الألمانية الشمالية هي في الأساس وجبة البحارة. وهي تتألف من بطاطا مسلوقة ولحم مقدد وبصل وخيار مخلل مع الشمندر، حيث يتم تحويل الخليط إلى مهروس. في الشكل لا يبدو المشهد جذابا. وغالبا ما يتم تقديمه مع البيض المقلي وسمك الرنجة. كما يوجد وصفة لابسكاوس بالسمك.
السجق بالدم
السجق بالدم، المعروف أيضا بالسجق الأحمر لا يوجد في ألمانيا فقط، إلا أنه محبوب جدا هنا. النباتي يتوقف هنا عن القراءة: السجق القاسية تحتوي على دم الخنزير والدهن والعديد من أصناف اللحم الأخرى، وكذلك على التوابل التي تمنحها النكهة التقليدية.
معدة الخنزيرة "زاوماغن"
تقول الأسطورة أن هذه الوجبة كانت بمثابة اختبار القوة الدبلوماسية للضيوف الرسميين للمستشار الألماني الأسبق هلموت كول: وجبة معدة الخنزيرة في مسقط رأسه في مناطق بفالتس. كتلة من البطاطا ولحم الخنزير والكثير من التوابل يتم حشوها في معدة الخنزير وطبخها. ومن الإضافات التقليدية الملفوف المخلل والبطاطا المقلاة.
الثوم البري
النبتة البصلية تسمى أيضا ثوم الغابة. وهي تملأ الغابات والمروج في الربيع برائحتها المميزة. للثوم البري استخدامات عديدة في المطبخ: حيث يستخدم كنوع من التوابل أو لطبخ الشوربة أو صلصة البيستو أو في الزيت. النكهة قوية جدا.
فطائر البطاطا "كنودل"
الفطائر هي النسخة القاسية من البطاطا: حيث يتم خلط دقيق البطاطا مع الزبدة وصفار البيض والملح وجوزة الطيب. يتم تدوير الخليط ليأخذ شكل كرة، يتم سلقها في الماء. فطائر البطاطا التي يقال عنها أيضا "كلوسة" هي الإضافة التقليدية لوجبات اللحم الزكية. فهي تولد الشعور بالشبع.
