Немецкие блюда для продвинутых
Любовь со второго надкуса: немецкая кухня может предложить некоторые кулинарные вызовы. Стоит попробовать!
Вы считаете немецкие колбаски вкусными, вы открыли для себя многообразие немецкого хлеба, Вам нравится картофельный салат, и Вы не можете наесться сладким пирогом с посыпкой? Тогда пришло время сделать новые открытия: немецкие блюда, которые гости из других стран зачастую описывают как «необычные» или «интересные». У кого хватит смелости попробовать эти блюда?
Хандкезе с музыкой
Светло-жёлтый сыр из обезжиренного творога удивляет своим кисловатым ароматом и сухой консистенцией. Часто его посыпают тмином. В случае варианта «хандкезе с музыкой» он выдержан в маринаде из уксуса, масла и лука. Совет для следящих за фигурой: хандкезе содержит всего лишь один процент жира.
Яблочное вино
Лучше сперва осторожно сделать небольшой глоток, ведь к гессенскому национальному напитку «эпплер» нужно сначала привыкнуть даже уроженцам Гессена. Если принять его за яблочный сок, то это станет шоком для нёба, так как яблочное вино на вкус кислое и терпкое. Содержание алкоголя составляет от пяти до семи объёмных процентов. Его пьют без добавок, в кислом варианте с минеральной водой или сладким с добавкой лимонада.
Лабскаус
Северно-германское блюдо изначально было едой матросов. Оно состоит из отварной картошки, солонины, лука, маринованных огурцов и свеклы – размятыми в пюре. На вид это не откровение. Подают этот густой суп с глазуньей и слабосолёной жирной морской сельдью. Существуют также рецепты лабскауса с рыбой.
Кровяная колбаса
Кровяная колбаса, называемая также красной колбасой, существует не только в Германии, но пользуется здесь большой популярностью. Вегетарианцам и веганам лучше дальше не читать: варёная колбаса твёрдой консистенции содержит свиную кровь, сало и различные другие мясные части туши, а также приправы для типичного аромата.
Зельц
Согласно легенде, это было дипломатическим испытанием на выносливость для официальных гостей бывшего федерального канцлера Гельмута Коля: блюдо зельц из его пфальцской родины. Свиной желудок наполняется массой, состоящей из картофеля, засоленной свинины и приправ, и варится. Типичным гарниром являются квашеная капуста и жареная картошка.
Черемша
Растение рода лука называется ещё и диким чесноком. Весной она источает в лесах и на лугах свой характерный запах. Черемшу можно использовать в кухне разнообразным способом: в качестве приправы, в супе, песто или масле. Вкус очень интенсивный.
Картофельные клёцки
Клёцки представляют собой вязкое агрегатное состояние картошки: картофель смешивают с картофельным крахмалом, маслом, желтком, солью и мускатом в тесто. Из него формируются шарики, которые опускаются в кипящую воду. Клёцки, называемые ещё и кнедликами, являются классическим гарниром плотных мясных блюд. Очень сытно!
