„Entdecke DE“: estilo de vida en Kaiserstuhl

„Quel beau jardin“ dijo al parecer el rey de Francia Luis XIV cuando contempló en 1681 el Kaiserstuhl sobre el valle del Rin. Excepcional no es solo el paisaje en las pintorescas sierras en el extremo sureste de la República Federal de Alemania. Esta región, en la que la cocina francesa „se huele“ por la cercanía de la frontera de Francia, constituye uno de los rincones culinarios más destacados de Alemania.

El hecho de que la gente aquí entienda mucho del „saber vivir“ tiene también que ver con el vino que se produce aquí desde el año 670 sobre rocas volcánicas, en condiciones especialmente propicias. En Kaiserstuhl el cielo es particularmente favorable al desarrollo de la vid. Y para comprobar en qué medida el distrito de Ihrigen es mejor en comparación con otros rincones de Alemania se organizó una competencia, para determinar cuál es el „lugar más caluroso de Alemania“. De lo que no hay duda es que el sol brilla aquí con mucha más frecuencia que en muchas otras regiones del país. Por eso esta región del Estado federado de Baden-Württemberg suele llevar el apelativo de „mediterránea“. Mimada por el sol, aquí se producen algunos de los mejores vinos de Alemania. Y esta fama viaja sobre las etiquetas de miles de botellas por el mundo, donde sommeliers de Londres a Tokio se esfuerzan por pronunciar correctamente nombres como „Grauburgunder vom Ihringer Winklerberg“

Pero no solo los viñedos caracterizan esta zona. Antes de las fiestas de la vendimia, las aldeas celebran en verano la cosecha de frutos de los huertos: cerezas inmensas, ciruelas jugosas, manzanas crujientes, peras aromáticas, frutas del bosque y nueces. Muchos de estos productos llegan directamente a los platos de afamados restaurantes, como Adlerwirtschaft de Franz Keller, el gastrónomo que logró alcanzar en el pueblo de Oberbergen la primera estrella Michelin para Alemania. Pera hay otros sitios más sencillos, por ejemplo los llamados „Straußenwirtschaften“, locales abiertos al público desde el verano hasta la vendimia, situados generalmente sobre la propia bodega de los viticultores. Aquí, en medio de los viñedos, en los días claros se puede disfrutar de un panorama único: al fondo se divisa el macizo de los Vosgos en Alsacia, el verde valle del Rin y la ciudad de Freiburgo delante de las colinas de la Selva Negra. Kaiserstuhl: un bello jardín con espectaculares vistas.

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