Geleneklere Bağlılık

Enternasyonal toplumumuza „Tipik Alman deyince akla ne gelir?“ diye sorduk: En sık verilen cevapları size -açıklamalar ve geri plan bilgileriyle birlikte- sunuyoruz. Konumuz, „Almanlar, kahve sohbetleri, bira ve currywurst severler“.

Kahve ve Pasta bir Alman buluşu mudur?
Evet, gerçekten de öğleden sonra kahve faslı, bir Alman buluşudur. Kökleri 17. Yüzyılda Almanya‘da açılan ilk kafelere kadar uzanır ve buradan sırasıyla  Avusturya, İngiltere ve ABD’ye kadar yayılmıştır. Bu nedenle ABD’de 7 Nisan günleri örneğin Vişneli Karaorman Pastası (Scwarzwaelder Kirschtorte) gibi Alman pasta çeşitleri eşliğinde „National Coffee Cake Day (Ulusal Kahve-Pasta Günü)“ kutlanır.

Johann Sebastian Bach’ın kahveyle ne ilgisi var?
17. yüzyılda kahve toplumun varlıklı ve ayrıcalıklı kesiminin sahip olabildiği lüks bir tüketim maddesi idi. Kafelerde konserler verilirdi. Johann Sebastian Bach da, 1734 de Leipzig’deki Zimmermann Kafe’de, kahve içmeyi görgüsüzlük olarak hicvettiği meşhur „Kahve Kantatı“nı çalmıştır.

Elitlerin içeceği mi?
Endüstrileşmeyle beraber Kahve bir halk içeceği oldu ve evlerde içilmeye başladı. İki dünya savaşı esnasında muckefuck, malt veya hindiba kahvesi gibi kahve yedeği değişik içecekler türedi. Gerçek kahve içmek tekrar lüks oldu; pazar günleri ise, kahvenin misafirlere özel kahve takımlarında ve ev yapımı pasta eşliğinde ikram edilerek kutlanan bir ritüel haline geldi.

Kahve biradan çok mu sevilir?
1965 yılında kahve ilk kez biranın önüne geçerek, Almanların en sevdiği içecek seçildi ve bu hep böyle kaldı. 2019’da Almanya’da yaşayan insanlar ortalama yaklaşık 164 litre; yani biradan (100 litre) ve maden suyundan (142 litre) daha fazla kahve içtiler.

Currywurst & Pommes
Almanya‘da zengin çeşide ve uluslararası mutfaklara rağmen yemeklerde de  öncelikler çok belirgin: Neredeyse 30 senedir Alman kantinlerinde en fazla curywurst adını taşıyan köri soslu sosis ve patates cipsi yeniyor; Almanyada yaşayan insanlar senede toplam 800 milyondan fazla currywurst yiyorlar.

Currywurst 1949 da Berlin‘de icat edildi. İkinci Dünya Savaşı sonrası Almanya’da sosis zarı zor bulunuyordu. Bu nedenle „ Spandauer ohne Pelle“ yani Zarsız Spandau Sosisi, köri ve ketçap sosuyla birlikte şöhretlendi. Mart 2020’de „Bağırsaksız Berlin Currywurst’u“ Alman Patent ve Marka Dairesi tarafından coğrafi kökeniyle tescil edildi. Böylece bu sosisler resmen sadece Berlin’de üretilebiliyorlar. 

© www.deutschland.de

You would like to receive regular information about Germany? Subscribe here: