美食之旅
石勒苏益格-荷尔斯泰因州、图林根州以及莱茵兰-普法尔茨州的人吃什么？ 典型的受邻国影响而诞生的菜肴。
典型的德国式？并没有这样的饮食。德国各地不同的景观和自己独特的配料塑造了北部、南部、东部和西部各具特色的菜肴，还有来自各个邻国的影响 -- 在近3900公里的边境线附近，能看到这样的影响。三个例子：
酸甜口味的石勒苏益格-荷尔斯泰因州
石勒苏益格-荷尔斯泰因州的许多菜肴都有同一种口味特点，这就是德国最北部地区的所谓“Brooken Sööt”（破碎的甜味）。这指的是在斯堪的纳维亚国家也很常见的带有甜味配菜的辣味鱼或肉类菜肴：甜水煮梨配青豆和培根；血肠汤通常用洋葱、胡椒和月桂叶以及丁香和少许糖来调味。传统的海员菜肴“Labskaus”是土豆、腌肉和甜菜根的一锅炖，配以煎蛋、腌鲱鱼卷、酸黄瓜和苹果 -- 并用糖、胡椒和肉豆蔻调味。还有甜味的“Meelbüdel”，一种用牛奶、葡萄干和豆蔻做的面食，除了蜜饯之外，还配有煮香肠和猪头肉。
图林根州：土豆和肉
煎香肠和土豆丸子是图林根州的特色菜，在这个到处都是森林和田野的地区，这不足为奇。传统上，这里喜欢用土豆作为肉类菜肴的配菜。然而，在制作这种经典菜肴时，需要非常精确：图林根丸子是由三分之一煮透的土豆和三分之二的生土豆泥制成的。而能被称作“正宗图林根煎香肠”的，必须是只采用中等细腻馅料、15至20厘米长、用天然肠衣制作的香肠。在调味料方面倒没有这么严格 -- 在图林根州的不同地区，人们加入小茴香、牛至或大蒜。
莱茵兰-普法尔茨州的法兰西-莱茵兰优势
如今备受赞誉的融合菜在莱茵兰-普法尔茨州有着悠久传统：这里从来都混杂着两种不同的饮食文化。一方面是比较粗糙、有很多肉食的莱茵兰地方菜，如传统上以猪肉、土豆、洋葱和香肠为馅料的“Saumagen”。 另一方面，来自邻近阿尔萨斯地区的精致法国美食，特别是他们的火焰薄饼（Flammkuchen），在邻近的德国地区也早已成为标杆。在葡萄酒方面，莱茵兰-普法尔茨州在德国是首屈一指：德国 13 个葡萄酒产区中有 6 个位于西南部的莱茵兰-普法尔茨。摩泽尔河、萨尔河和鲁沃尔河畔山坡上出品的葡萄酒跻身当今世界上最好、最昂贵的葡萄酒之列。
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