这些是你们最爱的菜肴

我们向国际友人提出了这样的问题：“你们在德国最爱的菜肴是什么？” 以下是最常见的回答，并附上解释和背景。

德国牛肉卷：祖母的经典菜

周日中午十二点半，德国的某个角落里，祖母做了一道经典的德国菜：牛肉卷。卷起炖透的牛肉浇上浓稠的深色酱汁。每个德国祖母都有自己的配方，但有两样是必不可少的：芥末和洋葱。但德国菜是不是都这么重口呢？德国菜是不是无肉不欢？并不。像醋焖牛肉、牛肉卷、肘子或猪手这样的大肉硬菜以前每周最多能吃上一回，也就是周日才有可能。平时都吃得比较简单，甚至没有肉，否则大多数人也吃不起。

有趣的事实：今天约有800万德国人完全放弃肉食。

施瓦本饺子：德式饺子

刚刚说到的德国素食潮流，在我们讲述施瓦本饺子诞生故事的时候还是先得丢在一边。关于其起源的最流行的说法要上溯到17世纪。据传说，毛尔布隆修道院的一位僧侣在复活节前的斋戒期间获赠了一大块肉。为了偷偷吃掉它，他把肉剁碎，混在蔬菜里，用面皮裹起来。如今施瓦本饺子在整个德国和世界上许多国家都深受欢迎。

有趣的事实：施瓦本饺子甚至已经飞上了太空：2018年德国航天员Alexander Gerst在国际空间站吃了施瓦本饺子。

(奶酪)面疙瘩：拜托，别叫它Mac & Cheese！

面疙瘩很好做：面粉，鸡蛋，水和盐，除此之外并不需要其它。和意大利面条相比，面疙瘩更湿润柔软，所以也没法擀面，而是直接压、刮或切入水中。煮熟的面疙瘩再入黄油煎过，或盖上奶酪烘烤，或作为配餐食用。

据说面疙瘩以前是直接用手或用勺子搓成小块的，样子有点像雀鸟（Spatz），所以也被称为“Spatzen”。另一种理论则说“Spätzle”这个词来自意大利语“spezzato”，意为“小块儿”。

有趣的事实：2012年起，只有施瓦本人搓出的才算真正的施瓦本面疙瘩：欧盟委员会把施瓦本面疙瘩和猫耳朵这两种面食纳入保护范围。如今只要它们产于施瓦本，就可以标注欧盟范围适用的“地理标志保护”标识。

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