德国最佳烘焙师的五香饼干
“德国最佳烘焙师”Arno Simon向deutschland.de透露黄油五香饼干的大师配方。
烘焙是一种艺术。来自北威州略勒的Arno Simon掌握了这门艺术。他和他的团队赢得了“2014年德国最佳烘焙师”的称号。在德国电视二台的竞赛中，这个家族企业凭借其手工技能和展示品 -- 矿业关税同盟建筑物的三维模仿品让众人信服。烘焙是Simon的家传，已经有三代了。Arno Simon保持本土特色。在他提供的众多面包种类中，他最钟情的是半裸麦面包。不过在圣诞节前夕，也会有很特别的东西：黄油五香饼。
大师配方：
黄油五香饼：
1000克面粉
500克糖
500克黄油
2-3个蛋黄（视大小而定）
10克五香香料（现成袋装香料）
或者自己制作混合香料：肉桂、八角、大茴香、多香果、肉豆蔻假种皮、丁香、香菜、小豆蔻粉
3克ABC剂（重碳酸铵或者也称为鹿角盐），气味很重，不过在烘焙过程中会完全挥发。
70-90克牛奶
在烘焙前一天，最好把放有所有配料的面团准备好并冷置。冷置的面团很容易加工：擀得很薄（1-1.5毫米），用模子刻好，传统上用木头模子。要注意的是：（放在烘焙纸上）烘烤至糖和黄油成为焦糖，饼干呈浅棕色。颜色太深口感会变苦。
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