Нация в процессе брожения

Пока одни всё еще варят кофе методом холодного заваривания (колд брю) или создают рисунки на пенке своего флэт-уайта, другие уже открыли для себя новый тренд: в подвалах шипит, на берлинских балконах бродит – Германия активно занимается ферментацией. С твердым убеждением и капустой. То, что раньше создавалось в глиняных горшках у бабушек, сегодня стало модным трендом элитных ресторанов. Традиционная немецкая квашеная капуста приобретает международную компанию: кимчи, комбучу, кефир.

Сейчас на кухнях многих квартир банок для консервирования больше, чем чашек для эспрессо. Вот морковь плавает рядом с куркумой, а здесь кимчи вытесняет бутылку с кетчупом. Будь то пробиотики для кишечника или био-карма для совести – ферментированный образ жизни отлично вписывается в современный мир. Он экологичен, загадочен и имеет легкий привкус приключений – и молочной кислоты.

Мастер-классы по приготовлению квашеной капусты в Tik Tok

Германия имеет долгую историю ферментации продуктов и с удовольствием делится своими знаниями об этом со всем миром: старая добрая закваска и конечно же пиво, которое поднимает настроение благодаря брожению, являются хитами среди экспортируемых товаров. Сегодня Германия поставляет на международный рынок не только пивные дрожжи, но и свои передовые разработки: от курсов по ферментации в образовательных центрах для взрослых до мастер-классов по квашению капусты в TikTok – куда ни глянь, везде люди мелко нарезают, рубят, солят.

В мире, полном суеты, важно помнить: на некоторые вещи просто требуется время. И соль. И стеклянная банка для консервации. Германия это поняла. Если вы не хотите говорить о тепловых насосах или предвыборных обещаниях во время следующей светской беседы, просто скажите: «Моя капуста как раз квасится». И вот уже диалог пошел как по маслу.