«Крафтбир» из Германии
Крафтбир у всех на устах. В Германии все больше пивоваров-новаторов делают ставку на превосходные марки пива – в стороне от мейнстрима.
Оно восхитительно пахнет шоколадом и лесными ягодами, и, имея в своем составе 7,5 проц. алкоголя, действует настолько эффективно, что даже мужчины охотно позволяют очаровывать себя этим якобы женским пивом. Да, это так, хотя оно подается в винных бокалах и разливается из довольно гламурных бутылок с розовыми этикетками. Но хорошее пиво – это хорошее пиво. А то, что создали четырые молодых женщины-пивовара из Верхней Франконии в виде зимнего варианта своего женского пива «Holladiebierfee», – это даже нечто большее: это блестящий пример тренда под названием «крафтбир», пробившего себе дорогу в Германии.
Крафтбир, «пиво ручной работы», – это нечто необычное, производимое в малых количествах: частично по старинным, но всегда особым рецептам, с помощью старинного ремесленного искусства и, как правило, в независимых пивоварнях, не входящих ни в какие крупные пивные концерны. А это более 90 проц. из 1339 имеющихся в Германии пивоваренных предприятий. Соответственно велико и пивное разнообразие. Уже хотя бы потому, что мелким и региональным производителям не нужно ориентироваться на вкусы широких масс, и как раз поэтому они могут в полной мере использовать свой креативный потенциал. Как, например, пивоварня Riedenburger Brauerei в Альтмюльтале, которая еще в 1994 г. перешла на экологическое пивоварение. Мир пива обязан ей фирменными напитками из исконных составляющих: однозернянки, полбы и спельты. А с 2013 г. – и «Dolden Sud», светлому биоэлю (Bio-India-Pale-Ale), который благодаря бойкой аббревиатуре IPA делает сейчас свою модную пивную карьеру.
Не только на юге Германии и не только в сельской местности, но и в больших городах активно варят что-то неповторимое – в прямом смысле слова. Особенно Берлин все больше проявляет себя как главный город германского «крафтбир-движения». Например, благодаря пивоварне Vagabund Brauerei в районе Веддинг, основанной тремя американскими учителями, и Йоханнесу Хайденпетеру, деятелю искусства, который варит и наливает пиво в подвальчике «Markthalle Neun» в берлинском районе Кройцберг. Самый популярный напиток – «Thirsty Lady», ароматное, светлое, легкое пиво.
И вот еще одна особенная черта новых марок пива: они привносят в бокал свой характер и вкус родины. И еще кое-что, чего до сих пор никто не мог бы ожидать от такого солидного немецкого пива: гламурности, эксцентричности и даже какого-то волнующего аромата бунтарства.
© www.deutschland.de
