Страна многообразия

Любовь к природе и большим городам, здоро-вое питание и рестораны для гурманов, вер-ность традициям и открытость миру – все это есть в Германии. Страна занимает площадь в 357.000 км2 и является четвертой по величи-не страной Европейского Союза (ЕС) после Франции, Испании и Швеции. Германия простирается от Северного и Балтийского морей на севере до Альп на юге. Этим географичес­ким положением объясняется и многообразие пейзажей – от северогерманской низменности и цепи гор средней высоты до средневысотных гор на юго-западе, южногерманского Альпийского предгорья и Баварских Альп. ­Самое длинное расстояние с севера до юга составляет 876 км, а с востока на запад – 640 км.

Германия относится к числу стран с высочайшим жизненным стандартом в мире. Согласно Human Development Index (HDI) 2014 Организации Объединенных Наций, Германия занимает 6-е место среди 187 стран. Германия является самой населенной страной ЕС (81,2 млн. жителей) и одной из самых густонаселенных стран; около 77% населения живет в плотно- или средненаселенных областях. Ок. 30% населения живет в больших городах (более 100.000 жителей), которых в Германии насчитывается 76; в Мюнхене на один квадратный километр приходится 4.460 жителей, в Берлине – 3.780. Эксперты считают, что ренессанс городов – это устойчивая тенденция, способствующая экономическому росту и инновациям, и прогнозируют увеличение числа жителей больших городов до 2030 г., что будет сопровождаться изменениями на рынке жилья, приведет к росту внутригородской мобильности и развитию инфраструктуры. Наибольшую готовность к переезду в города демонстрирует возрастная группа людей 18–24 лет. Урбанизация – это глобальный тренд. Туристы тоже едут в большие города. Здесь лидирует Берлин. По сравнению с другими европейскими городами германская столица с ее 3,4-миллионным населением занимает третье место по абсолютным показателям забронированных гостиничных номеров, уступая только Лондону и Парижу.

Страсть к городской жизни уравновешивается тягой к региональному своеобразию и особенно к региональной кухне. Экологическое производство продуктов питания занимает прочное место в сельском хозяйстве Германии, а ежегодный оборот биопродуктов составляет 7,6 млрд. евро. 23.500 биоферм, т.е. 8% сельхозпредприятий, обрабатывают 6,3% сельхозплощадей. Биопродукция поддерживается различными сертификатами (ок. 70.400 продуктов обладают германским государственным знаком био-качества), законами о защите потребителей и обязательной маркировкой продукции. В 2014 г. 7,75 млн. человек, представляющих германоязычное население, назвали себя вегетарианцами; 900.000 человек являются по собственному признанию веганами. И все же гастрономическая палитра Германии разнообразна. Об этом говорят 282 немецких ресторана, отмеченных одной или несколькими звездами кулинарного гида «Мишлен» в 2015 г. По сравнению с 2010 г. их число увеличилось на 25%.