Yeşil Lahana „goes to Hollywood“
Almanya’da öncelikle geleneksel ve basit bir ev yemeğini çağrıştıran yeşil lahana, Hollywood ve New York’ta meyve sebze pazarlarının yıldızı.
New York Times’in okurlarına bir ‘Kale’ tarifi vermeden geçen bir hafta nadir bulunur. Kah kısaca tavada kızartıp cips olarak, kah sıvı halde zehir yeşili sıkma sebze suyu ‘Smoothie’ olarak hazılama tarifleri. İngilizce’de ‘Kale’denilen sıkı yeşil yapraklar, ABD’nin doğu ve batı sahillerinde artık bir kült sebze olarak geçiyor. Jennifer Aniston ve Gwyneth Paltrow gibi Hollywood yıldızları, düşük kalorili yeşil lahananın tutkunları ve onu manşetlere taşıdılar. Internette çoktan bir „kale community“ var bile. Hatta, „New York Magazin“ yeşil lahanayı sebzeler arasındaki ‘süper kahraman’ olarak nitelendirdi.
Almanya’da bu etkileyici kariyer şaşkınlık uyandırıyor. Gerçi bu mütevazi sebzenin zengin vitamin içerdiği bilinmekte ama her ne kadar şimdi bir Yeşil Lahana Akademisi varsa da, taşıdığı imaj daha ziyade geleneksel. “Lahana ve Yarmalı Sosis” (kaba içli bir sosis ve lapamsı yeşil lahana) özellikle kuzey Almanya’da kışları yenen klasik bir ev yemeği. Yeşil lahana yemek, bu bölgedeki bir çok beldede bir lahana turu ile kutlanan bir gelenek. Hatta Bremen ve Oldenburg kentleri, yeşil lahananın kimin orijinal „spesyalitesi“ olduğu konusunda rekabet yürütmektedirler. Bremen’de bu yemek, 1545’ten beri ‘Schaffermalzeit’ adı verilen, denizcilerin ve tüccarların birlikte katıldıkları geleneksel yemek merasiminde servis edilir. Bu toplumsal olay, halen sürdürülen ve her yıl tekrarlanan dünyanın en eski meslektaş yemeğidir.
Oldenburg kenti buna 1956’dan beri „Defftig Ollnborger Gröönkohl-Äten“ adını taşıyan geleneksel yemek merasimi ile karşılık veriyor. Lahana Kralı ve Lahana Kraliçesi seçimi de, Alman başkentinde yapılan bu geleneksel yemek merasiminin bir parçasıdır. Yemeğe katılan şanlılar grubuna; Eski Federal Dışişleri Bakanı Joschka Fischer, Dışişleri Bakanlığı’nın şimdiki şefi Frank-Walter Steinmeier ve Federal Almanya Şansölyesi Angela Merkel de dahil. 2014’te Yeşil Lahana Asası, Alman Pasaportu olmayan ilk Lahana Kralı, Türkiye Cumhuriyeti Berlin Büyükelçisi Hüseyin Avni Karslıoğlu’na devredilecek. Afiyet olsun - „guten Appetit“!
„57. Defftig Ollnborger Gröönkohl-Äten“ 17 Şubat 2014’te, Berlin’deki Aşağı Saksonya Eyalet Temsilciliği’ndedir.
