Капуста грюнколь «goes to Hollywood»
Грюнколь, которая в Германии является скорее символом традиций и домашней кухни, в Голливуде и Нью-Йорке стала звездой овощного рынка.
Не проходит и недели, чтобы газета New York Times не снабдила своих читателей рецептами блюд из грюнколь: обжареная, в виде чипсов или жидкая в виде ядовито-зеленого смузи. Kale, так называется на английском языке эта капуста с твердыми зелеными листьями, считается сегодня культовым овощем как на восточном, так и на западном побережье США. Такие звезды Голливуда, как Дженифер Энистон и Гвинет Пэлтроу стали поклонницами низкокалорийной грюнколь и сделали ее популярной в СМИ. В Сети уже давно существует «kale community». «New York Magazin» вообще назвал грюнколь «супергероиней» среди овощей.
В Германии удивляются такой «улетной» карьере. Скромный овощ известен здесь, правда, как богатый витаминами, но его имидж скорее традиционен, хотя сегодня есть даже «Академия грюнколь». «Капуста и пинкель» (пюреобразная вареная грюнколь с подкопченой колбасой грубой зернистости) является классическом блюдом домашней кухни в зимнее время на севере Германии. Там поедание грюнколь – это обычай, который во многих общинах сопровождается праздничными поездками. Города Бремен и Ольденбург даже соперничают между в том, кому принадлежит право называть грюнколь своим оригинальным «фирменным блюдом». В Бремене, начиная с 1545 г., в феврале устраивается традиционный обед под названием Schaffermahlzeit. Это общественное мероприятие – старейший из сохранившихся в мире исторических торжественных обедов, на которых присутствуют только мужчины и который повторяется каждый год.
В ответ Ольденбург, начиная с 1956 г., организует «Defftig Ollnborger Gröönkohl-Äten». Традиционное пиршество, проводимое в германской столице, включает в себя выборы «капустного короля» или «капустной королевы». К избранному кругу относятся бывший федеральный министр иностранных дел Йошка Фишер, нынешний министр иностранных дел Франк-Вальтер Штайнмайер и федеральный канцлер Ангела Меркель. В 2014 г. «грюнколь-скипетр» должен перейти послу Турции в Берлине Хусейну Авни Карслиоглу, к первому «капустного королю» без германского паспорта. «Afiyet olsun» – приятного аппетита!
«57. Defftig Ollnborger Gröönkohl-Äten», 17 февраля 2014 г. в представительстве земли Нижняя Саксония в Берлине
