食品新潮流
盘中潮流：可持续饮食，自制食品和“超本地”产品越来越受关注。
自己做过香肠吗？品尝过用鹰嘴豆、豌豆和小扁豆制作的低碳水面食吗？烹调过胡萝卜叶吗？谁若是对这些问题回答“是”，谁就跟上了最新的食品潮流。
极富创意的饮食形态
仅次于印度、以色列、台湾和意大利，德国的素食者比例在全球位居第五。这些素食者大多出于思想理念的原因而放弃动物产品，并用羽扇豆或平菇等许多其他食物来替代肉类。2015年，德国有十分之一的人素食，并有百分之一的人完全素食，即不仅不食用肉类，还完全不食用蛋奶制品。
可持续的、有责任意识的饮食 -- 也被称为“精神饮食” -- 正越来越受到重视。其中包括整体加工潮流，其目的是“从根到叶”都吃，也就是食用蔬菜的所有部分，或是那些通常会被扔掉的部分，如胡萝卜叶、西瓜皮和豆荚。
越来越多的厨师也开始在鱼和肉上运用“从头到尾”的潮流，这方面的课程应运而生。比如顶级厨师、餐馆老板、肉类专家Ludwig Maurer（路德维希·毛雷尔）就开设了 “从头到尾”学院，学员们能在这里学习如何自己分割动物并进行全面加工。在Maurer看来，这表示了对生命的尊重，并体现了对待食品的责任意识。这里还隐含了另一个饮食潮流：自制食品。因为如果是自己制造的东西，就一定知道里面有什么。许多人早就开始在自己厨房里制作像黄油、肉汤以及杏仁露这些相对比较简单的食品。
超本地食品
作为对食品行业全球化和工业化的回应，许多消费者渴望自然和本真，并又开始青睐地方性产品。他们的座右铭是：食物生长得离餐桌越近越好。极有影响力的欧洲潮流和未来研究智库 -- 未来研究所的《2017食品报告》显示，人们目前对地方性食品的偏爱明显增长。这就是所谓的“超本地化”。例如柏林初创企业“infarm”就直接把超市用作自己产品的种植地。
柏林国际绿色周：2017年1月20日至29日
