Prevención de enfermedades por medio de la alimentación

La causa de muerte más frecuente a nivel mundial son las enfermedades cardiovasculares, el motivo número uno en Alemania también. Casi la mitad de estos decesos se produce, en parte, por una alimentación no equilibrada. Cambiar esta situación es el objetivo que se planteó la agrupación de excelencia en la alimentación y la salud cardiovascular “nutriCARD”. Con este fin, más de 40 científicas y científicos de las tres universidades participantes de Halle, Jena y Leipzig colaboran con alrededor de otros 80 socios extrauniversitarios. 

“Hoy en día, conocemos muy bien el efecto positivo para la salud de determinados alimentos y el potencial perjudicial de otros”, afirma el profesor Stefan Lorkowski, coordinador del grupo de investigación, en el marco de la entrega de un premio para el proyecto. Trasladar estos conocimientos de la investigación de base a recetas de alimentos y planes nutricionales comprensibles y aptos para la vida cotidiana es la tarea de nutriCARD.  

DZNE – Protección contra la demencia  

La alimentación es importante para el desarrollo, pero también para prevenir el deterioro de facultades cognitivas. La alimentación mediterránea disminuye a largo plazo el riesgo de sufrir Alzheimer. En este sentido, suele ayudar consumir muchos vegetales, legumbres, frutas, cereales, pescado y, si es posible, ácidos grasos no saturados, como el aceite de oliva. Así, se debe evitar el consumo excesivo de productos lácteos, carne roja y ácidos grasos saturados, según un estudio del Centro Alemán de Enfermedades Neurodegenerativas (DZNE) que investiga las causas y los posibles métodos de tratamiento de la demencia y otras enfermedades neurodegenerativas sin cura hasta el momento. 

“La denominada 'dieta mediterránea' parece ralentizar ciertos procesos de deterioro cerebral”, explica el director del estudio, el profesor especialista en neuropsicología Michael Wagner, quien, junto con su equipo, estudió la capacidad de la memoria de más de 500 personas con una edad promedio de 70 años. El resultado: entre otras características, las y los participantes con mejores resultados en las pruebas de memoria eran quienes consumían pescado y fruta con regularidad. 

Food & You – Alimentación personalizada  

Food & You es un proyecto de investigación de ciencia ciudadana de gran escala que se desarrolla en Suiza y Alemania, bajo la dirección de la Universidad Técnica de Múnich, y cuyo objetivo es demostrar las diferentes reacciones de las personas a los alimentos. Uno de los puntos principales del estudio es la variación de la glucemia al consumir el mismo alimento o la misma bebida.  

El objetivo del proyecto es desarrollar un algoritmo que pueda predecir las repercusiones del consumo en la glucemia de cada persona y, de este modo, poder realizar recomendaciones de alimentación individualizadas. Así, se utiliza la información sobre reacciones y características individuales para el desarrollo de un plan de alimentación específico y a medida. 

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