Ce que mangent les Allemands

Les Allemands Il parait que les Allemands adorent les saucisses grillées, le jarret de porc et les boulettes de viande. Est-ce bien vrai ? Pas vraiment ! Car un nombre croissant d’habitants renoncent souvent à la viande pour consommer des plats végétariens ou végétaliens (55 %). C’est ce qu’il ressort du Rapport 2020 sur l’alimentation du ministère fédéral de l’Agriculture et de l’Alimentation. Les fruits et les légumes (70 %) viennent en tête des produits consommés quotidiennement, suivis par les produits laitiers (64 %).

Les plats traditionnels les plus appréciés à base de viande et de saucisses (26 %) ne viennent qu’à la troisième place. Les raisons de choisir des boulettes végétariennes sont diversifiées : la curiosité (75 %) joue un grand rôle, tout comme le sens du bien-être animal (48 %), un goût meilleur (43 %) et la protection du climat (41 %).

Le coronavirus modifie les habitudes alimentaires

La crise du corona influe sur les comportements alimentaires des Allemands. La pandémie a mis en lumière l’importance de l’approvisionnement en produits régionaux. Aujourd’hui, 83 % des habitants préfèrent les pommes de leur région à celles venant de très loin.

Le comportement en cuisine a également changé car les restaurants, les cafés et les restaurants d’entreprise n’ont pu ouvrir qu’avec de fortes restrictions pendant la pandémie. C’est pourquoi 30 % des Allemands font plus souvent la cuisine qu’avant. La majorité fait d’ailleurs volontiers la cuisine, même sans la crise du coronavirus. Au total, 73 % à travers toutes les tranches d’âge : 39 % font quotidiennement la cuisine et 40 % entre deux et trois fois par semaine.

 Les plats préférés en Allemagne

Et que met-on de préférence dans les assiettes ? Ici aussi, on ne retrouve ni jarret de porc ni boulettes de viande. Une évaluation des recherches sur l’internet montre que ces classiques de la cuisine allemande ne sont pas très appréciés. Les classiques italiens le sont : la première place revient à la pizza, suivie par les lasagnes puis les spaghettis bolognese. Les paupiettes de bœuf viennent à la cinquième place, derrière les crêpes. 

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