Pan alemán - mundialmente famoso y diverso
En Alemania hay más de 3.000 tipos de pan. Aquí te contamos curiosidades y datos interesantes sobre la cultura del pan en Alemania.
El pan alemán es mundialmente conocido y apreciado; sobre todo la gran variedad de tipos lo hacen único. En 2014, la comisión nacional de la UNESCO incluyó la cultura alemana del pan en la lista del patrimonio cultural inmaterial de Alemania. Aquí te contamos cinco curiosidades interesantes sobre el pan alemán y el oficio de panadero.
Más de 3.000 tipos diferentes de pan en Alemania
Existen pocos países con tantas clases de pan. La Asociación Central del Gremio Panadero de Alemania calcula que existen 3.200 variedades. Pero los clásicos son los más populares: el pan de molde y los panes mixtos elaborados con harinas de trigo y centeno, así como los panes con granos y semillas y los panes integrales.
56 kilos de pan al año por hogar
A los alemanes les encanta comer pan, ya sea en el desayuno o en la clásica cena. Según la Asociación Central del Gremio Panadero de Alemania, cada hogar consume unos 56 kilos de pan y productos de panadería al año.
Casi 10.000 panaderías artesanales en Alemania
En Alemania, a finales de 2022 había unas 9.600 panaderías artesanales con unos 35.000 establecimientos. Una panadería de Kemnath (Baviera), está considerada como la más antigua de Alemania, con 450 años de existencia.
Sumilleres del pan - Expertos en pan
En realidad, al sumiller se le conoce como experto en vinos. Pero también existen sumilleres del pan certificados, que lo saben “todo sobre el pan”. Uno de los primeros y más conocidos sumilleres del pan es Axel Schmitt, de la Baja Franconia. En un proyecto de trabajo, analizó la forma en que la acidez de la masa madre se transforma durante una exposición a la música a todo volumen. Los organizadores del conocido festival Metal Open Air de Wacken le nombraron “Panadero de Wacken”.
Qué tiene que ver el “pumpernickel” con Napoleón
El pumpernickel de Westfalia, un pan integral, es uno de los tipos de pan más antiguos. No está claro el origen del nombre. Una de las leyendas más populares lo relaciona con Napoleón Bonaparte. Se dice que sus soldados llamaban al pan “Bon pour Nickel”, es decir, bueno para el caballo de Napoleón, Nickel. La leyenda parece haber sido refutada, pero el pumpernickel sigue siendo uno de los panes alemanes más conocidos.
