Pão alemão – mundialmente famoso e diversificado
Existem mais de 3000 tipos de pães na Alemanha. Aqui você aprende fatos e números interessantes sobre a cultura alemã do pão.
O pão alemão é conhecido e amado em todo o mundo, e a diversidade de variedades, em particular, torna-o único. Em 2014, a comissão nacional da UNESCO incluiu a cultura do pão alemão na lista do Patrimônio Cultural Imaterial da Alemanha. Aqui você encontra cinco fatos interessantes e curiosos sobre o pão alemão e o ofício dos padeiros.
Mais de 3000 tipos diferentes de pães na Alemanha
Quase nenhum outro país conhece tantos tipos de pão. A Associação Central do Comércio de Panificação da Alemanha estima que existam 3200 variedades. Mas os clássicos são os mais populares: torradas e pães mistos feitos com farinhas de trigo e centeio, bem como pães com grãos e sementes e pães integrais.
56 quilos de pão por ano por família
Os alemães gostam de comer pão, seja no café da manhã ou no clássico jantar. De acordo com a Associação Central do Comércio de Panificação da Alemanha, cerca de 56 quilos de pães e produtos de panificação são consumidos por cada família por ano.
Quase 10.000 padarias principais na Alemanha
Na Alemanha, havia cerca de 9600 padarias principais com cerca de 35.000 filiais no final de 2022. A padaria mais antiga da Alemanha é uma empresa de Kemnath, na Baviera, que está no mercado há 450 anos.
Sommelier de pão – Especialistas em pão
O sommelier é de fato conhecido como um especialista em vinhos. Mas também há sommeliers de pão certificados que sabem “tudo sobre pão”. Um dos primeiros e mais conhecidos sommeliers de pão é Axel Schmitt, da Baixa Francônia. Em um trabalho de projeto, ele lidou com a forma como a acidez da massa fermentada muda durante a exposição à música em volume máximo. Os organizadores do conhecido Metal Open Air em Wacken nomearam-no “Padeiro de Wacken”.
O que o Pumpernickel tem a ver com Napoleão
O Pumpernickel da Vestfália, um pão marrom, é um dos tipos mais antigos de pão. Não se sabe a origem do nome. Uma das lendas mais famosas associa o nome a Napoleão Bonaparte. “Bon pour Nickel” é como seus soldados teriam chamado o pão, ou seja, bom para o cavalo de Napoleão, Nickel. A lenda é considerada desmentida, mas o Pumpernickel continua sendo um dos pães alemães mais conhecidos.
